‘t Côte à l’os huizeken startte klein. Meer dan een opzettentje en een kookvuur op gas hadden we niet voorhanden. Geleidelijk aan is de zaak steeds meer gegroeid en werd ons concept bekender bij het grote publiek. Katrien vertelt hieronder hoe het eigenlijk allemaal begon:
“Ik ging naar een opendeurdag waar ik een pistolet met côte à l’os kon kopen. Toen begon ik na te denken over het potentieel daarvan, omdat het totaal iets anders was dan een hamburger of dergelijke.
In 2015 ben ik gestart met kleine feestjes te cateren. Ik werkte zeer primitief met een vuur, een tent en een paar tafels. Het was steeds een heel gedoe om al het materiaal te verhuizen. Een paar maanden later heb ik mijn eerste foodtruck gekocht en begon ik avondmarkten en kermissen aan te doen. Gaandeweg werd mijn kraam steeds bekender.
Tegenwoordig heb ik helaas geen tijd meer voor de foodtruck en cater ik uitsluitend nog feesten. Het aanbod is intussen flink uitgebreid: van hapjes en côte à l’os tot tapasplanken en desserten.”
Onze broodjes met côte à l’os en onze bordjes côte à l’os – allemaal met eigen gekweekt rundvlees – zijn klassiekers die al sinds het prille begin meegaan. Nog steeds zijn zij de sterren op onze menukaart. Intussen is die kaart enorm uitgebreid met tal van ander lekkers.
